サイト放置X日目

冷蔵庫を覗いてみると・・・結構食材はある。
けど、野菜炒めとか、そんな感じ。
お肉はあるけど、魚は先日食べた秋刀魚の残りだけ。

オクラを発見したので、オクラから連想。
オクラ・・・茹でて鰹節と醤油
・・・納豆とあえる・・・
・・・揚げ出しナスの付け合わせ！
うむ、揚げ出しナスいってみよう。

魚と茄子を調達しに近所のスーパーへ。
まず茄子は・・・5本で198円。。。まずまずかな？
しめじがあったけど、128円で若干高い気がしたので、パス。

魚は・・・秋刀魚が1尾120円ぐらいで販売中。
だけど、先日買ったばかりなのでパスして、2尾160円のかますを選択。
確か旬なはずだけど。婆ちゃん嫌いだっけかな？

あと、厚揚げにお茶に、牛乳、キムチ、パン、煙草なんかを買い込んで買い出し終了。

早速家に帰って調理開始。
と、その前に・・・

まずネットで作り方を調べる。これ基本（マテ
・揚げ出し茄子のレシピ
http://www.fujitv.co.jp/mezanew/petty/p050621.html
・かますの塩焼きのレシピ
http://girls.www.infoseek.co.jp/gourmet/recipe/detail/199909208.html
・オクラと鶏肉の煮物のレシピ（オクラ煮る参考に）
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/search/recipe.php?numb=00002623
・厚揚げときのこの煮物のレシピ（厚揚げ煮る参考に）
http://www.e-recipe.org/regulars/280/040305_3.html

まず、かますレシピを参考にかますの下ごしらえ。
（ん？かますって梭子魚って書くのか。IME万歳（ぇ））
二つに切るとグリルがめんどそうなので、腹を割って内臓をえぐりだす。
買ってきた時のトレイにキッチンペーパーを敷いて魚を寝かせ、塩をまぶす。

ひとまずこれだけやって放置。

ご飯食べてきました。
まず、何をしようか？ということで、煮物に使うだし汁つくりながら、下ごしらえ。

茄子を輪切りにして、キッチンペーパーでよく水気を拭き取ります。
ニンジン半分は皮をむいて輪切りに。
オクラは塩水でもみ洗いした後、さっと茹でます。
厚揚げの油抜きはよく分からないので、ザルに置いて、上から熱湯をかけました。

だし汁ができたら、少しだし汁キープして、あとは煮汁に変更。
厚揚げとニンジンを入れて弱火で煮込みます。

揚げ器の油が160度くらいになったら茄子を投入、なのですが、温度調整がうまくいきませんでした。
結局低温で揚げすぎてしまいボソボソに。

かますは、キッチンペーパーでよく水気を拭き取った後、塩をふって、グリルへ突入。
強火で表に焼き色をつけてから、裏返して中火で8分ほど、のはずが、ちょい焼きすぎました。

厚揚げとニンジンは煮込んだ後で、厚揚げは煮込まなくてよかったのでは？と気づきました。
分けておいただし汁にオクラを投入して、加熱。
厚揚げ、ニンジンと合わせて盛りつけ。

味はまずまず。
魚はボソボソだし、茄子も揚げすぎ、厚揚げとニンジンの味もちょいとくどいかも。
（煮汁にだしの鰹節が残ってたのが原因と思われ）
やはりたまに作る料理ではなかなかうまくいかないなぁ～
とはいえ、食べられるものつくれたのでよしとしましょう（ぉ